Oregano - beneficii și proprietăți vindecătoare. La ce mâncăruri se folosește oregano

Oregano este o componentă de bază în dieta mediteraneană. Grecii și romanii asociau oregano cu bucuria și fericirea.

Numele provine din cuvintele grecești „oros”, care înseamnă munte, și „ganos”, care înseamnă bucurie.

Oregano este utilizat și sub formă de suplimente și ulei aromatic. Antioxidanții precum timol, carvacrol, limonen, terpinene, ocimen și cariofilenă conferă plantei aroma și mirosul său specific. Aceștia contribuie, de asemenea, la beneficiile pentru sănătate ale uleiului de oregano. Oregano furnizează alți antioxidanți atunci când este consumat în dietă.

Oregano - beneficii pentru sănătate

Oregano poate ajuta la combaterea bacteriilor, ameliorarea inflamațiilor și reglarea nivelului de zahăr din sânge. Popoarele din regiunea mediteraneană au folosit oregano timp de secole în medicina tradițională pentru a trata multe afecțiuni, inclusiv:

• răni ale pielii

• dureri musculare

• astm

• crampe

• diaree

• indigestie

• răceli

• pentru a îmbunătăți sănătatea generală

Oamenii de știință trebuie să facă mai multe cercetări pentru a confirma beneficiile utilizării oregano-ului, dar există unele dovezi care arată că oregano ar putea ajuta la:

• combaterea bacteriilor

• ameliorarea inflamațiilor

• reglarea glicemiei și a lipidelor

• lupta împotriva cancerului

Proprietăți antibacteriene

Principalele componente ale uleiului esențial de oregano sunt carvacrolul și timolul. Acestea pot avea proprietăți antimicrobiene.

Într-un studiu de laborator din 2019, carvacrolul și timolul au împiedicat dezvoltarea diferitelor tulpini de bacterii Staphylococcus aureus (S. aureus) în produsele din carne și lactate, sugerând că ar putea ajuta la controlul creșterii bacteriene în alimente.

În contextul îngrijorărilor legate de rezistența bolilor la antibiotice, cercetătorii au efectuat teste de laborator pentru a investiga efectele uleiului de oregano asupra diferitelor microorganisme care nu răspund la alte medicamente.

Uleiul a prezentat „activitate antibacteriană semnificativă” împotriva a 11 astfel de microbi. Aceasta sugerează că substanțele din oregano ar putea juca un rol în combaterea bolilor care nu mai răspund la antibiotice.

Deși aceste teste indică faptul că compușii din oregano pot avea proprietăți antibacteriene, acest lucru nu înseamnă că simpla consumare a oregano-ului va preveni infecțiile.

Proprietăți antiinflamatoare

Conform unei analize de literatură, uleiurile și constituenții din uleiul de oregano, precum timolul și acidul rosmarinic, par să aibă proprietăți antiinflamatoare.

În studii pe animale, extractul de oregano a redus inflamația care ar putea duce la:

• artrită autoimună

• astm alergic

• artrită reumatoidă

Este important de menționat că studiile au folosit extracte concentrate de oregano. Acest lucru nu este același cu consumul de oregano în dietă.

Proprietăți anticancerigene

Unele ingrediente din oregano pot avea proprietăți anticancerigene.

Oamenii de știință au descoperit dovezi că extractele pot ajuta la prevenirea deteriorării ADN-ului în celule din cauza stresului oxidativ, a radiațiilor și a mitogenilor, un tip de proteine care pot cauza diviziunea celulară nedorită.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că timolul și carvacrolul pot preveni creșterea celulelor de melanom și răspândirea cancerului de piele.

Deși consumul de oregano singur este puțin probabil să prevină cancerul, o dietă variată, bazată pe plante și bogată în antioxidanți poate ajuta la prevenirea modificărilor celulare care pot duce la cancer.

În 2013, studiile de laborator au sugerat că Origanum majorana ar putea ajuta la încetinirea sau oprirea progresiei cancerului mamar metastatic

Consumat de pacienții care suferă de diabet

Compușii din oregano pot ajuta la gestionarea diabetului de tip 2. Autorii unui studiu pe rozătoare din 2016 au concluzionat că extractul de Origanum poate ajuta la:

• îmbunătățirea rezistenței la insulină

• reglarea expresiei genelor care afectează metabolismul grăsimilor și carbohidraților

• restaurarea țesuturilor hepatice și renale deteriorate

Autorii au menționat că unii oameni folosesc deja frunzele și uleiul de oregano pentru a gestiona nivelurile ridicate de zahăr din sânge.

Diabetul de tip 1 este o boală autoimună. Experții nu știu ce o cauzează, dar stresul oxidativ poate juca un rol.

În 2015, cercetătorii au descoperit că un extract de oregano a îmbunătățit diabetul de tip 1 la șoareci. Ei au sugerat că acest lucru ar putea fi datorat proprietăților antioxidante ale oregano-ului, efectului său asupra sistemului imunitar și capacității sale de a preveni moartea celulară.

Depresie

În 2018, cercetătorii au studiat cum tratamentul cu ulei de oregano și alte substanțe a afectat șobolanii cu depresie cauzată de stres cronic imprevizibil.

După 14 zile, comportamentul legat de stres s-a îmbunătățit la șobolanii care au primit tratamentul cu oregano. Autorii studiului au concluzionat că oregano ar putea ameliora comportamentul legat de stres.

Alte posibile beneficii pentru sănătate

Conform Bibliotecii Naționale de Medicină a SUA, oamenii iau produse din oregano pentru:

• tuse

• astm

• alergii

• crup

• bronșită

• crampe menstruale dureroase

• artrită reumatoidă

• infecții și tulburări ale tractului urinar

• dureri de cap

• diabet

• sângerare după extracția unui dinte

• afecțiuni ale inimii

• colesterol ridicat

Oamenii aplică ulei de oregano pe piele pentru:

• acnee

• picior de atlet

• mătreață

• afte, dureri de dinți și boli gingivale

• negi

• răni

• pecingine

• rozacee

• psoriazis

• mușcături de insecte și ca repelent pentru insecte

• dureri musculare și articulare

• vene varicoase

Nu există suficiente dovezi pentru a susține utilizarea medicinală a oregano-ului ca plantă alimentară, supliment sau ulei în majoritatea acestor cazuri. Cu toate acestea, este puțin probabil să cauzeze daune în majoritatea cazurilor, atât timp cât oamenii nu consumă o cantitate prea mare de ulei de oregano și se asigură că orice aplicare locală utilizează o formă diluată de ulei, scrie medicalnewstoday.

Ce gust are oregano 

Oregano are un aromă distinctivă și intensă, cu note ușor picante și amărui. Este o plantă aromatică cu un parfum proaspăt, puternic, care devine mai pronunțat atunci când este uscat.

Aroma sa este adesea descrisă ca fiind similară cu cea a busuiocului, dar mai robustă și mai pământoasă. Oregano este folosit în mod frecvent în bucătăria mediteraneană, în special în preparatele italiene, precum pizza, sosuri pentru paste și mâncăruri cu carne.

De asemenea, este un ingredient popular în rețetele de supe, tocănițe și salate, având capacitatea de a îmbunătăți și intensifica aromele altor ingrediente. Oregano poate fi folosit atât proaspăt, cât și uscat, iar forma uscată este cea mai comună în gătit, având o aromă și un gust chiar mai concentrate.

La ce mâncăruri se folosește oregano

Oregano este o plantă aromatică extrem de versatilă, utilizată frecvent în diverse preparate culinare, mai ales în bucătăria mediteraneană. Iată câteva exemple de mâncăruri în care se folosește oregano:

Pizza: Oregano este un ingredient esențial în sosul de pizza, adăugând o aromă distinctivă. Este frecvent presărat și pe suprafața pizzei înainte de a fi coaptă.

Sosuri pentru paste: Oregano se adaugă adesea în sosurile de roșii pentru paste, cum ar fi sosul marinara, pentru a intensifica aroma.

Mâncăruri cu carne: Oregano se potrivește bine cu diverse tipuri de carne, cum ar fi puiul, mielul sau porc. Poate fi folosit în marinări sau în preparate la cuptor.

Tocănițe și supe: Oregano este un ingredient popular în tocănițele de carne și legume, precum și în supe, aducând un gust bogat și aromat.

Salate: În salatele de legume sau salatele grecești, oregano proaspăt sau uscat poate fi adăugat pentru a oferi un gust proaspăt și aromat.

Gătit la grătar: Oregano poate fi folosit ca parte din condimentele pentru marinarea cărnii înainte de a fi gătită la grătar, oferind un gust delicios.

Prepararea sosurilor: Pe lângă sosurile pentru paste, oregano poate fi adăugat în sosuri pentru salate sau sosuri pe bază de iaurt.

Mâncăruri cu legume: Oregano se potrivește bine cu diverse legume, cum ar fi vinetele, dovlecelul și ardeii, fiind folosit în preparate la cuptor sau la grătar.

Preparatele cu brânză: În rețetele care includ brânză, cum ar fi lasagna sau mâncărurile cu brânză la cuptor, oregano adaugă un gust special.

Mâncăruri de tip ratatouille: Această mâncare franțuzească de legume este adesea aromatizată cu oregano pentru a-i spori savoarea.