ARTICLE AD BOX
Îndrăgostit de bucătărie încă de când era copil, Richard Abou Zaki a început să gătească de la vârsta de 8 ani, atunci când mama lui, care lucra într-o fabrică, ajungea târziu acasă. „Primul lucru pe care l-am făcut cred că a fost o ceafă de porc cu cartofi prăjiți. Așa a început bucătăria pentru mine, ca un joc. Dar mereu i-am spus mamei că vreau să fac din asta o carieră, iar ea m-a susținut întotdeauna”, își amintește acesta despre anii copilăriei după plecarea în Italia.
Tatăl lui Richard Abou Zaki, bancher în America
„De cealaltă parte, era tatăl meu, care locuia în America și pe care l-am văzut de puține ori în viața mea. El, fiind bancher, ar fi vrut să-i calc pe urme. Mi-a spus că nu trebuie să ajung să servesc pe la mese, că asta e o meserie care se face în weekend pentru a-mi plăti studiile”, povestește Richard, care și-a urmat, însă, visul, înscriindu-se la un colegiu de bucătari.
Iar visul a început cu adevărat să prindă contur odată cu ocazia de a face un internship de două luni la Londra, la prestigiosul restaurant Le Gavroche, unde a și rămas ulterior să lucreze. „Așa a început povestea mea la Londra, la 3 stele Michelin, în echipa lui Michel Roux, unul dintre cei mai mari Chefi din lume.
Recomandări
REPORTAJ Antreprenorii care schimbă Roșia Montană, în ciuda indiferenței statului român: „Pot spune că la noi nu există sărăcie”
Era o bucătărie imensă, cu peste 30 de bucătari, iar eu eram ultimul din ultimii. A fost cea mai grea perioadă din viața mea. Opt luni am plâns în fiecare seară și am slăbit zece kilograme, pentru că nu mai puteam să mănânc”, mărturisește Chef Richard Abou Zaki, amintindu-și de atmosfera tensionată și presiunea atât de mare cu care s-a confruntat la început de drum.
„Am devenit unul dintre cei mai tineri chefi din istoria restaurantului La Gavroche”
Unul dintre episoadele care l-au marcat la Le Gavroche a fost și cel care l-a propulsat în carieră, după greșeala unui bucătar pe care l-a rugat să pună la sous-vide niște organe de vită, dar a uitat. „Dimineața, când m-am întors la restaurant, Chef-ul a început să strige la mine, furios: «Ale cui sunt organele astea de vită? Astea costă 60 de lire kilogramul. Ori le mănânci, ori pleci de-aici!».
Erau stricate, nu puteau fi date nimănui. Am găsit atunci cel mai mare curaj din viața mea. Asta e scena care mi-a schimbat viața. Am pus sare și piper, le-am tras cu unt la tigaie și le-am mâncat. Toată noaptea mi-a fost rău! Dar de-atunci, viața mea la Le Gavroche s-a schimbat. În scurt timp, am devenit unul dintre cei mai tineri chefi din istoria restaurantului. Eu și Gordon Ramsey am fost cei mai tineri chefi, la numai 19 ani”, povestește Richard Abou Zaki.
Recomandări
Terapie de la pușcărie sau la masă cu hoții de buzunare. „Portofele, portofele/Voi sunteți visele mele”
După un an și jumătate, s-a întors în Italia, la Modena, unde a lucrat ca sous-chef alături de faimosul Massimo Bottura, la Osteria Francescana, un restaurant cu trei stele Michelin, clasat de două ori pe locul 1 în topul celor mai bune 50 de restaurante din lume.
După mai bine de trei ani petrecuți aici și-a deschis propriul restaurant, Retroscena, care a primit o stea Michelin la numai opt luni de la lansare, în prezent Chef Richard deținând patru restaurante în Italia. Pe 18 martie, la Antena 1, Richard Abou Zaki și jurații Orlando Zaharia, Ștefan Popescu și Alexandru Sautner vor inaugura sezonul 13 „Chefi la cuțite”.
FANATIK.RO
Ce trebuie să spui, de fapt, când aprinzi o candelă în casă. Sunt doar câteva cuvinte care te feresc de rele. E bine să faci lucrul acesta până la Paște
Viva.ro
Drama regretatului Nae Lăzărescu: ”Fiul meu era pe masă mort, eu aveam spectacol...”. Actorul a murit singur, într-o sărăcie lucie
Libertateapentrufemei.ro
Ana Violeta Bănică, primele poze cu iubitul. Fiica Andreei Marin e îndrăgostită și radiază. Cine e norocosul care o sărută
GSP.RO
Moment uluitor cu Ioan Niculae: „M-a șocat. Pentru mine e inacceptabil!”
FANATIK.RO
Afacerea fabuloasă pe care a gândit-o o familie de tineri din România. Fac totul după o rețetă veche de 300 de ani și au refuzat să-și vândă produsele la supermarket
Știrileprotv.ro
Metoda simplă pentru a adormi rapid. Este mai bună decât orice somnifer, spun specialiștii
Unica.ro
Wow, cum arată casa Daianei Anghel și a lui Sorin Gonțea! Câștigătorii Power Couple locuiesc într-o vilă de lux din Brașov! FOTO din interior
Orangesport.ro
Cum a fost prins Daniel Niculae! Cei implicaţi nici nu şi-au dat seama ce se întâmplă, înainte de a fi "săltaţi" | EXCLUSIV
Observatornews.ro
O tânără de 20 de ani s-a jucat cu moartea după ce a urcat pe un tren şi s-a electrocutat, în Cluj. A fost găsită semiconştientă
HOROSCOP
Horoscop 16 martie 2024. Fecioarele sunt sub presiune, Gemenii trebuie să rămână calmi