Quinoa - superalimentul care nu ar trebui să lipsească dintr-o dietă sănătoasă. Cum se prepară și ce beneficii are

Considerată un superaliment, quinoa este o alegere excelentă pentru cei care doresc să adopte o dietă sănătoasă și echilibrată. Originară din regiunile andine ale Americii de Sud, această plantă a fost cultivată și consumată de mii de ani de către populațiile indigene, fiind considerată „mama tuturor cerealelor”.

Beneficii și proprietăți 

Quinoa este o sursă valoroasă de proteine complete, conținând toți cei nouă aminoacizi esențiali pe care organismul uman nu îi poate produce singur. Acest lucru o face ideală pentru vegetarieni și vegani, care pot găsi mai greu proteine de înaltă calitate în alte surse vegetale. De asemenea, quinoa este bogată în fibre, ceea ce ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos și la prevenirea constipației.

Un alt beneficiu al consumului de quinoa este conținutul ridicat de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi fierul, magneziul, zincul și vitamina B6. Fierul este crucial pentru transportul oxigenului în organism, în timp ce magneziul ajută la menținerea sănătății sistemului nervos și muscular. Quinoa are, de asemenea, un indice glicemic scăzut, ceea ce o face potrivită pentru persoanele care doresc să ți mențină nivelul zahărului din sânge sub control, scrie Healthline.com.

Ce valoare nutrițională are quinoa

Quinoa este o comoară nutritivă. O cană de quinoa gătită conține aproximativ 8 grame de proteine, 5 grame de fibre și doar 222 de calorii.

Pe lângă aceste componente principale, quinoa este bogată în antioxidanți, care protejează celulele de stresul oxidativ și reduc riscul de boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare și diabetul.

De asemenea, quinoa este o sursă excelentă de carbohidrați complecși, oferind energie de durată și fiind ideală pentru sportivi sau pentru cei care au un stil de viață activ, conform Vogue.com.

Ce este planta quinoa

Quinoa (Chenopodium quinoa) este o plantă erbacee care face parte din familia amarantului. Spre deosebire de cerealele obișnuite, cum ar fi grâul sau orezul, quinoa este tehnic o pseudo-cereală, adică nu face parte din categoria grădinilor. Aceasta crește în zone cu altitudine mare, unde solul este sărac și condițiile meteorologice sunt dure. Această adaptabilitate a făcut-o extrem de prețuită în regiunile muntoase din Bolivia, Peru și Ecuador.

Semințele de quinoa sunt acoperite de un strat natural de saponine, o substanță cu gust amar, care protejează planta de dăunători. De aceea, este important să spălați bine quinoa înainte de a o găti, pentru a îndepărta această substanță.

Tipuri de quinoa

Există mai multe tipuri de quinoa disponibile pe piață, fiecare având caracteristici ușor diferite:

· Quinoa albă: Este cea mai comună varietate și are un gust neutru, fiind ușor de combinat cu alte ingrediente.

· Quinoa roșie: Are o textură mai fermă și este ideală pentru salate, deoarece își păstrează forma în timpul gătirii.

· Quinoa neagră: Este mai rară și are un gust ușor mai dulce, fiind potrivită pentru preparate speciale.

Indiferent de tipul ales, toate varietățile de quinoa oferă aceleași beneficii nutriționale.

Cum se gătește quinoa

Prepararea acestei cereale este simplă și rapidă. Primul pas este să clătiți semințele sub un jet de apă rece, pentru a îndepărta saponinele care pot conferi un gust amar. Apoi, pentru fiecare cană de quinoa, folosiți două căni de apă sau de supă. Fierbeți lichidul, reduceți focul la minimum și lăsați quinoa să fiarbă timp de 15-20 de minute, până când semințele devin translucide, iar germenele alb se desprinde.

Quinoa gătită poate fi folosită ca bază pentru o varietate de preparate, de la salate și garnituri, până la deserturi delicioase.

Rețete cu quinoa

Quinoa este extrem de versatilă și poate fi integrată în multe rețete delicioase și sănătoase. Iată câteva sugestii pentru a o include în dieta zilnică, conform Regimalimentar.ro.

Salată de quinoa

Pentru o salată de quinoa proaspătă și hrănitoare, aveți nevoie de quinoa fiartă, roșii cherry, castraveți, ardei gras, ceapă verde și un dressing simplu din ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper. Amestecați toate ingredientele într-un bol mare și serviți imediat. Această salată este perfectă pentru prânz sau ca garnitură lângă o proteină la grătar.

Chifteluțe de quinoa cu legume

Pentru o alternativă vegetariană la chifteluțele tradiționale, combină quinoa fiartă cu morcov ras, dovlecel ras, ceapă tocată și usturoi. Adaugă ouă, pesmet, sare, piper și verdeață tocată. Formează chifteluțe și coace-le în cuptor până devin aurii. Sunt perfecte alături de o salată verde sau un sos de iaurt.

Budincă de quinoa cu fructe

Pentru un desert sănătos, fierbe quinoa în lapte cu un praf de scorțișoară și vanilie. După ce s-a înmuiat, adaugă miere sau sirop de arțar și fructe proaspete precum afine, căpșuni sau banane. Servește budinca caldă sau rece, după preferință.

Quinoa cu legume la tigaie

Sotează ceapă, usturoi, ardei gras, dovlecel și ciuperci într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Adaugă quinoa fiartă și condimentează cu sare, piper și ierburi aromatice precum oregano sau cimbru. Acest preparat rapid este ideal pentru o cină ușoară.

Ardei umpluți cu quinoa și brânză

Taie capacul ardeilor și îndepărtează semințele. Umple-i cu un amestec de quinoa fiartă, brânză feta, măsline tocate, roșii uscate și verdeață. Așază ardeii într-un vas termorezistent, stropește-i cu puțin ulei de măsline și coace-i în cuptor până se înmoaie.

Supă de quinoa cu legume

Într-o oală, călește ceapă, morcov și țelină tocate mărunt. Adaugă supă de legume și lasă să fiarbă. Adaugă quinoa spălată și continuă fierberea până când aceasta este gătită. Condimentează cu sare, piper și pătrunjel proaspăt tocat.

Quinoa cu spanac și ouă poșate

Sotează spanac proaspăt cu usturoi într-o tigaie. Adaugă quinoa fiartă și amestecă bine. Servește preparatul cu un ou poșat deasupra și presară fulgi de ardei iute pentru un plus de savoare.

Dovlecei umpluți cu quinoa și linte

Taie dovleceii pe lung și scoate miezul. Umple-i cu un amestec de quinoa fiartă, linte gătită, ceapă, usturoi și condimente. Coace dovleceii în cuptor până se înmoaie și servește-i cu o salată verde.

Salată de quinoa cu avocado și porumb

Amestecă quinoa fiartă cu boabe de porumb, roșii cherry, avocado tăiat cuburi și coriandru proaspăt. Pentru dressing, combină suc de lămâie, ulei de măsline, sare și piper. Această salată este răcoritoare și plină de nutrienți.

Quinoa cu ciuperci și sos de soia

Sotează ciuperci feliate cu usturoi într-o tigaie. Adaugă quinoa fiartă și stropește cu sos de soia. Gătește pentru câteva minute, apoi servește preparatul cald, presărat cu ceapă verde tocată.