Sfeclă roșie - beneficii și contraindicații. Cum putem integra această legumă în dietă

Sfecla roșie vibrantă a fost plantată încă din vremurile antice în zona Mediteranei și chiar la Mount Vernon, locuința lui George Washington.

Indiferent de specie, gustul sfeclei este bogat și pământiu, aducând un plus de culoare în orice farfurie.

Sfecla roșie, considerată o legumă de toamnă, este recoltată în special în septembrie și octombrie, și se păstrează bine pe timpul iernii. Sfecla este bogată în nutrienți și este utilizată în diverse preparate, de la salate la supe și conserve.

Sfecla roșie beneficii

Frunzele și rădăcinile sfeclei sunt pline de nutrienți, inclusiv antioxidanți care combat deteriorarea celulară și reduc riscul de boli cardiovasculare.

Sfecla este una dintre puținele legume care conține betalaini, un antioxidant puternic care dă sfeclei culoarea sa vibrantă.

Betalainii reduc inflamația și pot ajuta la protejarea împotriva cancerului și a altor boli.

Nutrienții din sfecla roșie includ folatul - o vitamină care ajută la menținerea sănătății vaselor de sânge - și potasiul, care protejează inima.

Sfecla este, de asemenea, o excelentă sursă de:

• Folat

• Mangan

• Vitamina C

• Vitamina A

• Potasiu

Pentru ce boli este bună sfecla rosie

Sfecla are numeroși compuși vegetali benefici care reduc inflamația și protejează celulele împotriva deteriorării. Unele dintre beneficiile sfeclei roșii includ:

Creșterea rezistenței - Sfecla și sucul său ajută inima și plămânii să funcționeze mai bine în timpul exercițiilor fizice. Oxidul nitric din sfeclă crește fluxul de sânge către mușchi. Unii sportivi consumă sfeclă sau suc de sfeclă pentru a-și îmbunătăți performanța în timpul exercițiilor.

Prevenirea bolilor de inimă și a accidentelor vasculare cerebrale - Sfecla este bogată în folat (vitamina B9), care ajută la creșterea și funcționarea celulelor. Folatul joacă un rol important în controlul deteriorării vaselor de sânge, ceea ce poate reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Reducerea tensiunii arteriale - Sfecla are un conținut natural ridicat de nitrați, care se transformă în oxid nitric în organism. Acest compus scade tensiunea arterială prin relaxarea și dilatarea vaselor de sânge.

Întărirea sistemului imunitar - Sfecla este bogată în fibre și promovează creșterea bacteriilor bune din intestin. Prezența bacteriilor sănătoase în sistemul digestiv ajută la combaterea bolilor și la întărirea sistemului imunitar. Fibrele îmbunătățesc, de asemenea, digestia și reduc riscul de constipație, scrie WebMd.

Beneficii pentru piele - Cercetările arată că consumul de suc de sfeclă poate îmbunătăți inflamația și circulația sângelui, factori importanți pentru sănătatea pielii.

Sfecla roșie contraindicații

Sfecla roșie este sănătoasă, dar există câteva contraindicții de care ar trebui să ții cont:.

Sfecla conține oxalați, care pot contribui la formarea pietrelor la rinichi, așa că persoanele cu afecțiuni renale ar trebui să o consume cu precauție.

Sfecla poate reduce tensiunea arterială, deci persoanele cu hipotensiune ar trebui să fie atente.

Consumul excesiv poate provoca disconfort gastric sau balonare la unele persoane.

Sfecla poate interacționa cu medicamentele care afectează tensiunea arterială sau anticoagulantele. Consultă medicul dacă iei astfel de medicamente.

Cum poți integra sfecla roșie în alimentație

Sfecla este o cultură care crește bine în anotimpuri răcoroase, primăvara și toamna. Rădăcinile se recoltează atunci când frunzele sunt încă tinere și fragede. Dacă vrei sfeclă dulce și fragedă, caută sfeclă mică iarna.

Dacă sfecla nu este în sezon, sfecla conservată sau congelată rămâne foarte nutritivă. Pudra de sfeclă este, de asemenea, populară ca supliment nutritiv.

Sfecla este adesea coaptă, deoarece zaharurile sale naturale creează o caramelizare delicioasă când este coaptă la temperaturi înalte. Poate fi consumată și crudă.

Rețete cu sfeclă roșie

Sfeclă roșie coaptă

Pentru a coace sfecla, preîncălzește cuptorul la 200°C. Spală bine sfecla, înfășoar-o în folie de aluminiu și pune-o pe o tavă de copt. Coace-o timp de 50-60 de minute, verificând la fiecare 20 de minute. Dacă se usucă sau se arde, adaugă apă și înfășoar-o din nou. Sfecla este gata atunci când o furculiță o pătrunde cu ușurință în centru. Las-o să se răcească, apoi îndepărtează coaja frecând-o cu un prosop de hârtie. Dacă coaja nu se desprinde ușor, mai gătește sfecla puțin.

Sfeclă roșie murată

Coace sfecla la cuptor, înfășurând-o în folie de staniol și lăsând-o să se pătrundă bine. După ce sfecla s-a răcit, curăț-o de coajă și taie-o în felii. Așează feliile în borcane astfel încât să nu mai rămână spațiu. Amestecă oțet, apă, suc de portocale și sare; toarnă peste sfeclă, lăsând puțin spațiu în partea de sus. Îndepărtează bulele de aer, sigilează cu capace și pune la frigider pentru 24-48 de ore înainte de a servi.

Cercetările sugerează că legumele murate, precum sfecla, pot face parte dintr-o dietă sănătoasă.

Procesul de fermentare din timpul murării introduce bacterii probiotice, care pot avea numeroase beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea sistemului imunitar și scăderea colesterolului. În plus, procesul de murare poate conserva antioxidanții.

Supă de sfeclă

Preîncinge cuptorul la 200°C. Amestecă sfeclă și fenicul cu ulei de măsline, cimbru, sare și piper; coace-le timp de 45 de minute într-o tavă. Într-o oală, încălzește ulei de măsline, gătește ceapa până devine moale, apoi adaugă usturoiul. Adaugă sfecla coaptă, feniculul și supa de legume clară. Lasă să fiarbă, apoi lasă totul la foc mic timp de 15 minute. Cu un blender de mână, pasează totul și lasă din nou supa să să fiarbă ușor. Adaugă zeamă de lămâie sau oțet, sare după gust și smântână lichidă, după ce oprești focul sau înainte de a servi. Poți servi supa cremă cu pâine prăjită sau crutoane.

Suc de sfeclă

Există câteva moduri de a prepara suc de sfeclă. Poți mai întâi să tai și să coci sfecla, apoi să o amesteci într-un blender. Strecoară sucul într-un pahar pentru a scăpa de pulpă. Pentru o metodă mai rapidă, folosește un storcător. Poți adăuga ghimbir, citrice, miere, mere sau prune pentru un plus de aromă. Păstrează sucul în frigider timp de 7-10 zile.

Pudră de sfeclă

Pudra de sfeclă se obține prin măcinarea sfeclei uscate. Pudra este concentrată - o linguriță de pudră de sfeclă echivalează cu o sfeclă întreagă.

Salată de sfeclă roșie

Rade sfecla peste o salată sau așază felii de sfeclă pe un platou de brânzeturi pentru o explozie de culoare intensă.

Salată de sfeclă roșie cu hrean

Sfecla roșie cu hrean este o combinație delicioasă, bogată în vitamine. Hreanul adaugă un gust picant, intensificând aroma naturală a sfeclei. Este perfectă pentru salate.

Cum se curăță petele de sfeclă roșie

Pentru a curăța petele de sfeclă roșie, urmează acești pași:

Acționează rapid - Cu cât acționezi mai repede, cu atât e mai ușor de îndepărtat pata.

Clătește cu apă rece - Spală zona afectată imediat cu apă rece, fără să freci.

Spală cu săpun - Aplică săpun lichid sau detergent pe pată și freacă ușor.

Oțet sau suc de lămâie - Dacă pata persistă, tamponează cu o soluție de oțet sau suc de lămâie diluat.

Spală - Spală din nou cu apă și săpun.

Culoare persistentă - Dacă pata este încă vizibilă, folosește o soluție de apă oxigenată sau un produs special pentru pete.