Tobă de casă – rețeta tradițională de tobă de porc. Cum se prepară toba la sticlă și ce conține

Delicioasă, sățioasă și cu o aromă inconfundabilă, toba nu lipsește din meniul de Crăciun, alături de alte preparate tradiționale, cum ar fi caltaboșul, lebărul, piftia sau jumările.

Fie că o preparați după rețeta tradițională, o conservați în sticlă sau o cumpărați, toba de porc va adăuga întotdeauna un plus de gust meselor festive.

Tobă de porc – rețetă de tobă tradițională de casă

Pentru a obține o toba de porc autentică și gustoasă, este important să respectați tradiția, dar și să folosiți ingrediente de calitate. Iată ce veți avea nevoie pentru a pregăti o toba ardelenească adevărată:

Ingrediente:

• 1 kg carne de porc (fleică, urechi, picioare de porc)
• 200 g slănină
• 4-5 căței de usturoi
• 1-2 linguri de sare
• 1 linguriță piper negru măcinat
• O frunză de dafin
• intestine de porc (spălate și curățate)

Prepararea unei tobe de porc de casă este un proces care necesită răbdare și atenție la detalii, dar care merită cu siguranță efortul.

Începeți prin a curăța și tăia bucățile de porc. Tăiați-le în bucăți mari pentru fierbere și spălați bine intestinele de porc, care vor servi drept ambalaj pentru toba.

Puneți carnea și celelalte bucăți din porc într-o oală mare și adăugați suficientă apă pentru a le acoperi. Fierbeți-le la foc mic, împreună condimentele, timp de 2-3 ore, până când carnea devine fragedă și ușor de tăiat. Nu uitați să îndepărtați orice spumă care se formează la suprafața apei.

După ce ingredientele s-au fiert, tăiați-le în bucăți potrivite, după bunul plac. Adăugați usturoiul zdrobit și alte condimente favorite. Unele gospodine folosesc chiar și boia de ardei iute, pentru culoare și aromă. Amestecați bine până când aromele sunt complet integrate.

Luați intestinele curățate și umpleți-le cu amestecul de carne și organe. Încercați să le umpleți uniform și să eliminați aerul prins între bucățile de carne. La final, legați capetele intestinelor cu ață.

Puneți toba într-o oală mare cu apă și fierbeți-o la foc mic, până când aceasta devine complet gătită. După ce toba este gata, lăsați-o să se răcească complet în apă. După câteva ore, o puteți tăia în felii și o puteți servi alături de murături, muștar sau ceapă roșie.

Tobă la sticlă

Toba de porc poate fi preparată și conservată în sticlă, o metodă practică pentru cei care preferă să nu folosească intestine de porc. Toba la sticlă este un mod ingenios de a depozita această delicatesă.

La fel ca și în rețeta tradițională, începeți prin a tăia carnea de porc. Într-o oală mare, puneți toate ingredientele și fierbeți-le la foc mic, timp de aproximativ 2-3 ore, până când se înmoaie bine carnea.

După ce au fiert, scoateți ingredientele din apă și lăsați-le să se răcească puțin. Zdrobiți usturoiul și adăugați-l împreună cu piperul și sarea, dacă mai e nevoie. Amestecați bine pentru ca toate ingredientele să absoarbă aromele.

Pentru ambalarea tobei, o metodă ingenioasă este să folosiți sticle de plastic. În acest fel veți evita procesul de curățare al intestinelor. Pentru asta aveți nevoie de sticle de plastic, de preferat mari, care au forme dreptunghiulare. În acest fel veți obține o formă frumoasă. Spălați bine sticlele și tăiați-le în zona dopului. Adăugați amestecul de carne și organe în sticlă, presând ușor pentru a îndepărta eventualele bule de aer. Lăsați sticlele în poziție verticală pentru ca toba să se închege. Puteți folosi folie de plastic pentru a acoperi sticlele.