Morta Bruna Rubes Santini, il ristorante tre stelle Michelin "Dal Pescatore" piange la sua «Nonna Bruna»

Addio a Bruna Rubes Santini. «Nonna Bruna è volata in cielo a 96 anni lasciandoci tanti bellissimi ricordi. Grazie per tutto quello che ci hai insegnato. Buon viaggio nonna». È questo il messaggio postato lunedì 14 aprile su Instagram per dire addio alla colonna portante del ristorante "Dal Pescatore" a Runate, Canneto sull’Oglio (Mantova).

Addio a Nonna Bruna

Nonna Bruna era la moglie di Giovanni Santini con il quale aveva portato avanti l’attività del suocero Antonio che quel ristorante lo aveva fondato nel 1925 insieme alla sua sposa Teresa. 

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Era considerata la “custode del gusto” all’interno della famiglia Santini. La sua era una cucina d'eccellenza, che ha conquistato nel 1996 le tre stelle Michelin.

Agnoli, tortelli e tagliatelle. Nonna Bruna si era specializzata nella preparazione della pasta all’uovo fatta in casa.

Così la ricorda Eleonora Cozzella direttrice del Gusto: «Se capitava di andare in cucina per salutare gli chef, Nadia e Giovanni Santini, era possibile trovarla al lavoro alla spianatoia a stendere la sfoglia e magari, se qualcuno l’aveva fatta innervosire, vederla sgridare il malcapitato brandendo il mattarello.

Era l’anima della cucina. È con lei che Nadia Santini - già miglior donna chef per i 50 Best - ha iniziato a cucinare ed è lei che è stata anello di congiunzione tra il primo Dal Pescatore, semplice osteria dove si serviva pesce d’acqua dolce, fondata da suo padre Antonio, all’elegante attuale Ristorante tre stelle Michelin, che suo figlio Antonio con la moglie Nadia hanno reso un capolavoro di alta cucina e di accoglienza».